Harina con buen equipo de amasado y refinado (cola
de cochino, molinilla o gancho) para obtener una
masa sedosa y elástica, absorbe la cantidad
específica de llíquidos que le permiten entregar una
buena cantidad de galletas por bulto, corteza
crujiente y de sabor exquisito.

Se desempeña muy bien en cualquier clima, sea este
húmedo o seco, frio o cálido, nada más teniendo en
cuenta las variaciones que las condiciones
climáticas obligan en las fórmulas panaderas.